Det store pizzalandskab
Aarhus har et enormt udvalg af pizzasteder med mere end 150 restauranter og takeaway-steder, der tilbyder denne populære ret. Men som enhver erfaren pizzaelsker ved, er der stor forskel på kvaliteten.
Mens mange af byens pizzeriaer desværre leverer middelmådige produkter med for tyk dej, for lidt fyld eller industrielle ingredienser, findes der perler blandt mængden.
Den napolitanske mesterklasse
De bedste pizzaoplevelser i Aarhus får man typisk hos restauranter, der specialiserer sig i napolitanske pizzaer. Denne autentiske italienske pizzastil kendetegnes ved:
- En tynd, blød bund med luftig, høj kant
- Kort bagetid ved meget høj temperatur (omkring 450-500 grader)
- Få, men friske kvalitetsingredienser
- Simpel tomat- eller hvidløgssauce som base
Italiensk ekspertise gør forskellen
Det er ikke tilfældigt, at de bedste pizzaer i Aarhus serveres på de autentiske italienske restauranter. Her finder man ofte italienske kokke, der medbringer generationers viden om dejhåndtering og den perfekte balance mellem sauce og toppings. De italienske restauratører insisterer på at bruge originale ingredienser som San Marzano-tomater, frisk mozzarella og basilikum høstet samme dag.
Nyd den friskbagt – ikke leveret
En ægte kvalitetspizza er en her-og-nu oplevelse, der bør nydes umiddelbart efter den kommer ud af ovnen. En pizza mister sin magi efter blot 15-20 minutter, når osten stivner og dejen bliver sej. Derfor er leveringspizzaer, der har tilbragt en halv time i et cyklebuds rygsæk, aldrig den samme oplevelse som en pizza nydt i restauranten. Men hvis man vil have dem som take away, så tjek her:
Den kritiske temperaturnedgang under transport ødelægger teksturen, og den kondens, der dannes i emballagen, gør den sprøde bund blød og slatten. De færreste ved, at en ægte napolitansk pizza faktisk er designet til at spises med kniv og gaffel på tallerken, mens den stadig damper, og ikke som et koldt stykke fastfood på farten.
Priser og muligheder
Priserne på de gode pizzaer i Aarhus varierer, men generelt koster en kvalitetspizza mellem 90-150 kr. afhængigt af toppings og restaurant. I byen finder man alt fra hyggelige italienske restauranter til moderne foodhalls, der serverer napolitanske pizzaer.
Grundige anmeldelser som grundlag for guide
Spiseguiden Aarhus har lavet en omfattende guide til de bedste pizzaer i Aarhus, hvor hver eneste restaurant er blevet grundigt anmeldt. Til forskel fra mange andre oversigter bygger Spiseguidens anbefalinger på faktiske besøg og smagsprøver. Hver restaurant er blevet besøgt anonymt, og en standardpizza er blevet bestilt for at sikre en fair sammenligning.
Anmeldelserne tager højde for kvaliteten af dejen, toppings, service, atmosfære og værdi for pengene. Kun restauranter der opnår mindst 4 ud af 5 stjerner kommer med i guiden, hvilket sikrer at læserne kun præsenteres for de virkelig gode oplevelser. Dette gør Spiseguiden til et værdifuldt værktøj for de, der ønsker at navigere gennem Aarhus’ store pizza-jungle og finde frem til de autentiske, kvalitetsbevidste spisesteder.
Så selvom der er mange dårlige pizzaer at finde i Aarhus, kan den kræsne pizzaelsker sagtens finde fremragende italiensk-inspirerede pizzaer i byen, hvis man ved hvor man skal lede – og husker at nyde dem, mens de er friskbagte og varme.
